Förrätt: Kycklingspett med dippsåser + vitlöksbröd

Jag har som en grej att göra trerätters varje månadsdag vi har. I fredags var det dags igen och detta är vad jag fixade den här gången.

Marinerade kycklingspett:
2 kycklingfilér (beroende på hur många ni är, vi var 2 st och det blir en del över)

Grillspett i trä

½ dl persilja

½ kruka basilika

1 st vitlöksklyfta

1 msk citronsaft

1 tsk citronskal

0.5 dl olivolja

1. Sätt ugnen på 150 grader. Mixa alla ingredienserna till en grön marinad och häll i ett ugnsfat. Dela upp kycklingfiléerna antingen i mindre bitar eller i längre bitar och sätt på grillspettspinnen. Rulla sedan runt kycklingen i marinaden.

2. Stek kycklingen hastigt i en stekpanna så den får en fin gyllenbrun färg på båda sidorna. Passa även på att salta och peppra. Lägg sedan ner alla spetten i ugnsfatet igen häll över marinaden över kycklingen om det finns någon kvar. Sätt sedan in ugnsfatet i ugnen i ca 6-8 minuter eller tills kycklingen är helt klar och inte rosa inuti.

Vitlöksbröd:

1 ciabatta (eller baguette)

Smör

1 vitlöksklyfta

1. Skär ciabattan i en trekant, alltså tvärsöver hela brödet från hörn till hörn. Blanda smör med en vitlöksklyfta och smöra sedan på brödet. Lägg in brödet i ugnen tills smöret smällt och brödet blivit lite knaprigt (tar ca 1-1½ minut).

Dippsåser:

Jordnötsåsdipp:

4 msk jordnötssmör

2 dl gräddfil (eller creme fraiche)

1 msk citronsaft

Cayeenpeppar

Salt

1. Blanda jordnötssmöret, gräddfilen och citronsaften. Salta sedan och häll i cayeenpeppar efter smak. Häll i tills du är nöjd med starkheten. Du kan även ha i lite peppar om du vill.

Mangochutneydipp:

4 msk creme fraiche

1,5 msk majonäs

1 msk mango chutney

1 msk curry

Salt

1. Blanda alla ingredienser. Vill du ha mer åt mango chutney hållet i smaken så häll i lite mer mango chutney. Vill du hellre att den ska smaka lite mer curry så häll i mer curry.

Kyckling i krämig sås

Jag känner att vi gör väldigt mycket kyckling här hemma, haha. Här kommer ännu ett kycklingrecept. Lite annorlunda men med mycket smak. Tänk på att inte ta för mycket rosmarin då kryddan har en väldigt kraftig smak.

Du behöver:
500 gram kycklingfilé
1 röd paprika
1 röd chilipaprika
2 st schalottenlökar
4 st vitlöksklyftor
2.5 dl matlagningsgrädde
200 gram Philadelphiaost
1 dl kycklingfond
1 msk flytande smör och rapsolja (det går nog bra med annan slags olja med)
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk sambal oelek (om du vill ha ännu starkare)
salt och peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär paprikan, löken, vitlöken och chilipaprikan.

Smörj sedan en ugnssäker form med flytande smör och oljan, strö över den torkade rosmarinen. Tänk på att rosmarinen ger väldigt mycket smak så ha inte i för mycket, jag kan rekommendera lite mindre än det på bilden då jag personligen tyckte att det blev för mycket smak.

Fräs löken, paprikan, chilipaprikan och vitlöken. Häll sedan över det i ungsformen utan att stekfettet kommer med.

Stek sedan kycklingen i resten i matfettet som blev över från grönsakerna. Lägg sedan kycklingen överst i ugnsformen.

Tillsätt nu philadelphiaosten i stekpannan och låt det smälta. Späd sedan med kycklingbuljongen till lagom konsistens och smaka av det med salt, peppar och sambal oelek.

 Häll såsen över kycklingen och grönsakerna i ugnsformen. Stoppa i den i 200 grader i ugnen 10-15 minuter. Du ser när den är klar. 

Kolhydratsnål kycklinggryta

Ett otroligt kolhydratsnålt recept som endast har ca 18 gram kolhydrater i hela grytan. Dvs ca 4.5 per portion. Detta är såklart bara för grytan, väljer du att äta pasta/ris/potatis till blir det givetvis mer. Vi hade i zucchini också då det blev över från dagen innan. Jag kan tycka att den skulle bli ganska tråkig om man inte stoppade i mer, även röd paprika skulle säkerligen funka också. Ni får såklart använda vilka grejer ni vill för att få det starkt, jag använde 1 chilipaprika vilket fick min sambos smaklökar att explodera, han är lite kinkigare än mig helt enkelt, haha.

Du behöver:

4 st kycklingfiléer

1 stor gul lök

1 vitlök

1 burk kokosmjölk

2 msk kycklingfond på flaska

1 msk dijonsenap

1 dl riven ost

1 chilipaprika

salt och peppar

Flytande margarin

(Zucchini)

Gör såhär:

Skär kycklingfiléerna i bitar. Hacka/skär löken i önskad storlek. Hacka chilipaprikan. (Skär zucchinin). Stek sedan kycklingen. Egentligen ska du steka löken och chilipaprikan (och zucchinin) senare med kycklingen men jag stekte det i en panna brevid och la sedan bara över det i kycklingen. Pressa sedan i vitlöken.

Häll sedan på kokosmjölken, kycklingfonden och senapen. Koka tills det börjar tjockna lite. Den kan vara ganska smaklös just nu men det blir bättre!

Rör sedan i osten och krydda efter smak. Jag hade i ganska mycket salt och peppar.

Servera med vad du vill ha, jag åt sallad till och det var supergott!

Thai

Det här är inte ett recept jag gör från grunden utan själva såsen är färdigköpt. Men den är ändå så gudomligt god så jag måste bara tipsa om detta.

Du behöver:


4 kycklingfiléer
Bambuskott
Kokosmjölk (frivilligt)
1 Burk med Thai curry (Jag kör på Willys egna märke)
Ris


Gör såhär:


Skär kycklingfiléerna i små bitar och stek dom tills dom är genomstekta. Tänk på att inte göra det för länge för då blir de torra och tappar smaken! Häll sedan i burken med Thai Curry med kycklingen och rör om. Om du tycker att  smaken är för kraftig så häll i lite kokosmjölk för att få smaken lite mildare än den är annars. Häll sedan i bambuskotten. Servera med ris! 


Man kan även ha i vattenkastanjer eller wokade grönsaker i. Använder man fantasin går det att göra mycket med den här rätten.