Förrätt: Kycklingspett med dippsåser + vitlöksbröd

Jag har som en grej att göra trerätters varje månadsdag vi har. I fredags var det dags igen och detta är vad jag fixade den här gången.

Marinerade kycklingspett:
2 kycklingfilér (beroende på hur många ni är, vi var 2 st och det blir en del över)

Grillspett i trä

½ dl persilja

½ kruka basilika

1 st vitlöksklyfta

1 msk citronsaft

1 tsk citronskal

0.5 dl olivolja

1. Sätt ugnen på 150 grader. Mixa alla ingredienserna till en grön marinad och häll i ett ugnsfat. Dela upp kycklingfiléerna antingen i mindre bitar eller i längre bitar och sätt på grillspettspinnen. Rulla sedan runt kycklingen i marinaden.

2. Stek kycklingen hastigt i en stekpanna så den får en fin gyllenbrun färg på båda sidorna. Passa även på att salta och peppra. Lägg sedan ner alla spetten i ugnsfatet igen häll över marinaden över kycklingen om det finns någon kvar. Sätt sedan in ugnsfatet i ugnen i ca 6-8 minuter eller tills kycklingen är helt klar och inte rosa inuti.

Vitlöksbröd:

1 ciabatta (eller baguette)

Smör

1 vitlöksklyfta

1. Skär ciabattan i en trekant, alltså tvärsöver hela brödet från hörn till hörn. Blanda smör med en vitlöksklyfta och smöra sedan på brödet. Lägg in brödet i ugnen tills smöret smällt och brödet blivit lite knaprigt (tar ca 1-1½ minut).

Dippsåser:

Jordnötsåsdipp:

4 msk jordnötssmör

2 dl gräddfil (eller creme fraiche)

1 msk citronsaft

Cayeenpeppar

Salt

1. Blanda jordnötssmöret, gräddfilen och citronsaften. Salta sedan och häll i cayeenpeppar efter smak. Häll i tills du är nöjd med starkheten. Du kan även ha i lite peppar om du vill.

Mangochutneydipp:

4 msk creme fraiche

1,5 msk majonäs

1 msk mango chutney

1 msk curry

Salt

1. Blanda alla ingredienser. Vill du ha mer åt mango chutney hållet i smaken så häll i lite mer mango chutney. Vill du hellre att den ska smaka lite mer curry så häll i mer curry.